Maso skrájíme z kostí, nakrájíme příčně přes vlákno na řízky na prst tlusté. Lehce je naklepeme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na másle po obou stranách 3 minuty opékáme (bez podlévání). Pak maso vyjmeme na teplý talíř, část másla odlijeme a upotřebíme příště jinak, zbylou šťávu zalijeme trochou vývaru z kostí a krátce povaříme. Přelijeme přes maso.

Přílohy: brambory sypané sekanou petrželovou natí, špagety sypané na sucho upraženou houskou a pokapané máslem, saláty.

Jiná příloha: uvařené špagety spojíme s rajským protlakem zředěným lžící vývaru, posypeme strouhaným sýrem.