Home » Posts tagged 'slanina'

slanina

Recepty na králíka

Králík pečený

Odblaněného králíka osolíme a necháme asi 1 až 2 hodiny odležet. Pak jej protáhneme slaninou, vložíme na pekáč s rozpuštěným máslem, nakrájenou cibulí, několika celými pepři, podlijeme trochou vody a dáme péci. Často maso poléváme vypečenou šťávou. Když je králík měkký, vyjmeme jej, šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme moukou, do růžová zasmahneme, zalijeme, přidáme citrónovou šťávu, povaříme a procedíme na králíka.

Dušený králík s rajčaty

Dobře očištěný králičí zadek spaříme a osolíme. Připravíme si kousek slaniny, cibuli, menší mrkev, kořen petržele, kousek celeru, vše na drobno rozkrájíme a vložíme na pekáč, přidáme lžíci másla a necháme do žlutá osmažit. Na tento základ vložíme králičí zadek, přidáme trochu pepře, nového koření, kousek zázvoru a šalvěje, bobkový list, maso podlijeme horkým vývarem a dusíme. Jakmile počne měknout, přidáme 2 až 3 velká červená rajčata, zasypeme trochou mouky a dopečeme; šťávu přecedíme a podáváme s brambory nebo s rýží.

Králík na rožni

K pečení připraveného, osoleného a slaninou protaženého králíka propíchneme po délce rožněm a uprostřed napříč železnou špejlí prostrčenou otvorem v rožni, aby při otáčení pevně na rožni držel. Když se nad ohněm poněkud zahřeje, potíráme jej po všech stranách máslem, posypeme pepřem. Poté jej přibližujeme k ohni a při stálém otáčení a potírání máslem jej upečeme do zlatová. K upečení prostředně velkého mladého králíka je zapotřebí nejméně 1 hodiny, je-li větší nebo starý, o hodně déle.
Na rožni můžeme péci též králíka předem marinovaného. Podáváme s chlebem (v přírodě) a zvlášť podáváme omytá rajčata.

Pečený králík na víně

Recept na provensálského králíka na víně

Králíka odblaníme a protýkáme slaninou. Na pekáč dáme tuk a jemně pokrájenou cibulku, na to osolený králičí zadek a pečeme v troubě za častého polévání. Když je zadek poloměkký, přidáme trochu sekané petrželky, 1 stroužek utřeného česneku, 3 až 4 na plátky nakrájené hříbky, 1/16 l bílého vína, 4 oloupaná rajčata a trochu vývaru. Dusíme do měkká.

Příloha: brambory a saláty.