K smažení je vhodné maso mladých králíků, které není třeba předvářet ani
spárovat nebo vyluhovat. Necháme je po zabití v chladnu den odležet. Chuť
smaženého masa lze pozměnit potřením různými příchutěmi, jak je uvedeno
v předpisech. Vliv na chuť smaženého králíka má též obal ke smažení. Proto
i ten různě ochutíme. Tuk volíme buď stoprocentní nebo olej, který snáší
vyšší teploty, aniž se přepaluje. Tlustší porce smažíme ve vyšší vrstvě oleje.
Nejdříve prudčeji, aby nesály tuk, a později zvolna dosmažíme. Usmažené
porce klademe do kastrolu postaveného nad párou, aby maso nevychladlo.
Dospodu kastrolu položíme papírové ubrousky, aby odsály zbytečný tuk.
Usmažené porce hned podáváme, aby neztrácely na chuti, doplníme je vždy
saláty.