Home » Posts tagged 'zelenina'
zelenina
Vývar hnědý
Oprané přední maso vložíme do studené vody, osolíme a vaříme do poloměkka. Pak osmažíme na lžičce tuku nebo králičím sádle na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli do hnědá a přidáme ji k masu. Vaříme společně asi 15 až 20 minut. Vývar procedíme a podáváme též bud se zavářkou nebo vložkou.
Vývar světlý
Oprané přední maso vložíme do studené vody, přidáme sůl a přivedeme do varu. K poloměkkému masu přidáme na větší kousky nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí a společně dovaříme. Vývar procedíme a zavaříme bud zavářkou, nebo podáme s některou vložkou. Po odstavení s ohně přidáme zelenou nať.
Bílá polévka krémová
Připravíme světlý vývar z masa jako obvykle, později přidáme zeleninu a povaříme. Zvlášť připravíme z plné lžíce másla a stejného množství hladké nebo polohrubé mouky světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, dobře vymícháme, nejlépe ji metlou rozšleháme, aby byla hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Pak přidáme půl šálku mléka s rozkvedlaným žloutkem, ale již nevaříme, žloutek by se srazil. Hned, polévku odstavíme z plotny, přidáme petrželovou nať.
Podáváme s osmaženou žemlí nebo zvlášť uvařenými malými houskovými knedlíčky, nebo silnějšími nudlemi.