Home » Posts tagged 'rajčata'
rajčata
Smažené řízky z králíka plněné sýrem
Připravíme velmi tence naklepané řízky, na každý položíme na polovinu jeho plochy tenký plátek ementálu nebo podobného sýra, přehneme a spojíme párátkem. Obalujeme v mouce, ve vejci a strouhané housce a smažíme.
Přílohy: brambory s petrželí, salát z rajčat.
Pečený marinovaný králík s rajskou omáčkou
Před pečením porce vypereme, osušíme a ponoříme do mouky smíšené s jemnou strouhankou. V rozpáleném másle je upečeme. Kolečka cibule z marinády necháme okapat a v rozpáleném másle je osmažíme. K takto pečeným králíkům můžeme podat přírodní omáčku z rajských jablíček nebo rajskou omáčku se smetanou.
Přílohy: jemné noky, špagety, smažené bramborové hranolky zvané frity.
Boršč z králičího masa
Boršč z králičího masa (z ruské kuchyně)
Králičí předek a vnitřnosti bez jater, sůl, kořenová zelenina, 1 menší červená řepa, čtvrt malé hlávky bílého zelí, 1 cibule, 2 až 3 rajčata, pepř, bobkový list, trochu husté kyselé smetany. Z masa připravíme vývar — uvaříme je téměř do měkká. Celer, petržel, mrkev, cibuli, řepu nakrájíme na hrubší kostky, zalijeme vrchním mastným vývarem jen co je zelenina zakryta a dusíme téměř do měkká asi 10 minut. Pak přidáme oloupaná pokrájená rajčata, na širší proužky pokrájené zelí a ještě chvíli dusíme. Pak přilijeme procezený vývar, okyselíme, přisolíme, přisladíme a přidáme drobně nakrájené maso. Při podávání přidáme do polévky 1 až 2 lžíce kyselé smetany na porci. Podáváme s chlebem.
Dušený králík s rajčaty
Dobře očištěný králičí zadek spaříme a osolíme. Připravíme si kousek slaniny, cibuli, menší mrkev, kořen petržele, kousek celeru, vše na drobno rozkrájíme a vložíme na pekáč, přidáme lžíci másla a necháme do žlutá osmažit. Na tento základ vložíme králičí zadek, přidáme trochu pepře, nového koření, kousek zázvoru a šalvěje, bobkový list, maso podlijeme horkým vývarem a dusíme. Jakmile počne měknout, přidáme 2 až 3 velká červená rajčata, zasypeme trochou mouky a dopečeme; šťávu přecedíme a podáváme s brambory nebo s rýží.