Frikasé z králíka na francouzský způsob
Maso nakrájené na menší kousky osolíme, dusíme na menším kousku másla, zalité do roviny vývarem z kostí nebo vodou. Zvlášť opražíme na másle strouhanou housku bez kůry a dáme ji do šťávy rozvařit. Přidáme květ, sklenku vína madeira a po odstavení z plotny přilijeme v troše studeného vývaru z kostí rozkvedlané žloutky.

Přílohy: jemné noky, špagety, toasty z bílého chleba.