Oprané přední maso vložíme do studené vody, přidáme sůl a přivedeme do varu. K poloměkkému masu přidáme na větší kousky nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí a společně dovaříme. Vývar procedíme a zavaříme bud zavářkou, nebo podáme s některou vložkou. Po odstavení s ohně přidáme zelenou nať.