Maso nakrájíme napříč přes vlákno. Na pánvi rozpálíme máslo, maso po každé straně 3 minuty opečeme a přendáme na teplý talíř. Část másla odlijeme, do šťávy přidáme lžičku hladké mouky, přilijeme bílé víno, sekanou petrželovou nať s cibulkami (šalotkami), opepříme, a jakmile se omáčka povaří, podáváme.

Přílohy: brambory opečené na másle, saláty.