Stehýnka a hřbet nebo i předek rozkrájíme na menší kousky. Dusíme je na másle nebo na jiném tuku a podléváme bud polévkou, nebo vodou. Maso zahustíme bílou omáčkou (bešamelem) z másla nebo jiného tuku, přidáme zelenou sekanou petržel, citrónovou kůru i šťávu. Můžeme přidat dušené žampiony, trochu smetany nebo mléka smíchaného se žloutkem.

Příloha: vařená nebo dušená rýže, malé houskové knedlíčky.