Home » Posts tagged 'játra'
játra
Játrový puding
Připravíme si po 1/4 kg masa králičího, tučného vepřového, králičích jater, tři namočené a vymačkané housky a vše umeleme. Přidáme tři vejce, trochu majoránky, pepře, nového koření, zázvoru, květu, kousek utřeného česneku, dobře osolíme a hmotu deset minut dobře třeme. Pak dáme do vymaštěné nádoby a v páře uvaříme.
Králičí plíčky na smetaně
Králičí plíce, játra a maso z hlavy uvaříme, vychladlé nakrájíme na nudličky. Kořenovou zeleninu a cibuli rozkrájíme na plátky, na tuku slabě do žlutá osmahneme, zaprášíme moukou a zalijeme polévkou a kyselou smetanou (na polovic), přidáme sůl, pepř, nové koření, bobkový list, tymián a citrónovou kůru. Omáčku dobře povaříme, nakrájené maso v ní necháme prohřát. Po odstavení z plotny zakapeme citrónovou šťávou.
Pečená králičí játra
Opraná játra opepříme, dáme na kastrolek na máslo, do kterého přidáme trochu krájené cibulky, péci. játra pečeme jen 20 minut, dlouhým pečením tvrdnou. Solí se, až jsou hotová.
Králičí játra dušená
Očištěná játra nakrájíme na nudličky. Na pánvičce osmažíme na másle drobně nakrájenou cibuli, na ni vložíme pokrájená játra, přidáme trochu pepře, kmín a majoránku, rychle opečeme, zaprášíme moukou, osolíme, zalijeme a povaříme.
Ihned předkládáme s bramborem.
Smažená králičí játra
Játra z králíka opláchneme, osušíme utěrkou, nakrájíme na plátky, osolíme, obalíme v mouce, ve vejci a v strouhané housce a smažíme do zlatova.
Králičí játra
Játra nakrájíme na nudličky. Na pánvi osmahneme na másle cibuli do sklovitá – nesmí zhnědnout. Na ni dáme pokrájená játra, osolíme a za častého míchání opékáme asi 6 až 7 minut. Přendáme je děrovanou lopatičkou na ohřátý talíř, šťávu zaprášíme 1/2 lžičkou hladké mouky, osmahneme, podlijeme asi 3 lžícemi vody nebo vývarem, opepříme, a necháme přejít varem. Přelijeme přes játra.
Podáváme s chlebem.
K játrům možno přidat pokrájené ledvinky a později i mozeček.